2025年5月8日 星期四

2066談調味料

 蘋果手機翻譯軟體加谷歌網頁翻譯:「還有一個。鹽和胡椒,真的有必要嗎?我知道加鹽和胡椒會讓食物味道更好,但我還是忍住了。蔬菜的話應該有蔬菜本來的味道吧。肉有肉本來的味道吧。鹽和胡椒的有無,分量也要謹慎一點。這也很重要。盛盤前,先把碗或盤子都加熱好。僅僅因為這個,美味的料理就變得更美味了。」一〇九頁

 自古以來我吃麥當勞薯條不沾番茄醬,到餐廳吃沙拉也沒加醬。現在常吃的鐵板燒,料理前都先向師傅說不加奶油、胡椒、檸檬、沾醬,荷包蛋就隨緣,加不加醬油都可以。肉片都是蒜頭清炒,青蔥、洋蔥、黑胡椒醬都不放。

 瓷盤瓷碗瓷匙是高級餐廳的基本配備,次級的用陶盤陶碗陶匙,下級的用美耐皿等塑膠製品。最高級的瓷盤瓷碗瓷匙會預熱,特別在冬天的時候,味道口感有差。剩下的,全是吃粗飽的。



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