Rice Noodle Roll

拉腸粉，簡稱拉腸或腸粉，是廣東著名的點心之一，主要以米漿為原料製作而成。內部的餡料多為鮮蝦、牛肉、或燒臘等等。

茶餐廳的腸粉以港式為主，如上圖所示，皮厚，不光滑，稍成粉狀。餡料單純，沒有其他佐料。醬汁則偏甜，帶點酸。通常三細長條一份，售價約25元人民幣。台灣的飲茶樓則沿用此港式做法，味道口感非常相近。

左下圖的腸粉則為廣州的做法。皮薄，光滑，近乎透明。除了主要餡料外，也加入切工非常精細的韭菜絲以及萵苣，可以豐富色彩與口感。醬汁則為鹹味，相當單純。通常一扁平寬長條一份，售價約10元人民幣。

右下圖則為深圳路邊攤早餐店現做的腸粉。老闆將稀米漿倒入扁平寬大的不鏽鋼托盤，接著打顆土雞蛋，加入一點點肉醬，蔥花，幾片萵苣，接著放進火爐幾分鐘。米漿凝固後，老闆用鏟刀把米漿刮起，放進保麗龍便當盒，淋上醬油膏，早餐路邊攤腸粉就這麼完成了。皮厚度不均勻，呈皺褶狀。口感口味還不錯，售價2.5元人民幣。算是少數路邊攤吃了以後肚子沒有特別反應的食品之一。

這三種腸粉之中，我個人最喜歡廣州式的腸粉。可惜路途遙遠，只有廣州才吃得到。